Molho Pesto
Ingredientes
1 dente de alho s/ casca
½ xícara de pinolis (pode substituir por castanha ou nozes)
3 xícaras de folhas de manjericão (lavadas e previamente secas)
2/3 xícaras de parmesão ralado na hora
1 xícara de azeite extra virgem
Preparo
Pile a alho, o pinolis, as folhas de manjericão e um pouco de parmesão, adicione aos poucos o azeite. Estará com o molho concluído quando a mistura estiver homogênea e com boa fluidez.
Dica: Procure não pilar muito o parmesão para que ele não deixe o molho sem brilho.
Chef Raffa Leal
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